się odpowiednio we floretynę i hydrochinon, toksyczne dla mikrorganizmów [51, 68]. Podobny machanizm wpływa na to, że w czasie porażenia rośliny przez patogeny amygdalina zmienia się w benzylaldehyd i cyanowodór (HCN) - związek nadzwyczaj toksyczny. Czosnek Allium sativum zawiera alliinę, związek nie wykazujący działania antybiotycznego. Jednak gdy tkanki zostaną zranione alliina zamienia się w allicynę i w diallilodisulfit (ryc. 4.5). Są to związki bardzo toksyczne dla mikroorganizmów.<br><br>Tomatyna (ryc. 4.5) jest glikoalkaloidem steroidowym należącym do grupy saponin. Saponiny często występują w roślinach - gdy są uwalniane uszkadzają błony cytoplazmatyczne. Tomatyna występuje w pomidorach, zwłaszcza w niedojrzałych owocach. Związek ten może uszkadzać