Możliwe, że roślina żywicielska chroni się przed ich szkodliwym działaniem kompleksując je w ścianie komórkowej z kwaśnym białkiem. Z kompleksów tych są one uwalniane w czasie porażenia przez grzyb [3]. Ostatnio wykazano, że f-tioniny są przedstawicielami szerszej grupy związków o działaniu obronnym przed drobnoustrojami, nazwanych defenzynami roślinnymi. Są one zasadowymi polipeptydami złożonymi z 4554 aminokwasów, w tym 8 cząsteczek cysteiny. Defenzyny występują powszechnie w organizmach żywych. Zwłaszcza defenzyny owadzie wykazują zdumiewające podobieństwo do defenzyn roślinnych, mianowicie w ich trójwymiarowej strukturze występuje jednostka spiralna, która przyłącza się do błon drobnoustrojów tworząc kanał jonowy. Defenzyny roślinne występują obficie w kiełkujących nasionach i