Marchew i ziemniaki pokroić w cienkie plasterki. Strąk papryki umyć, osuszyć, oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w drobna kostkę. Obraną cebulę i czosnek drobno posiekać.<br>* Na dużej patelni rozgrzać masło. Włożyć cebulę z czosnkiem oraz paprykę i smażyć razem około 10 minut. <br>* Jajka wbić do miseczki i roztrzepać widelcem. Dodać szczyptę soli oraz pieprzu i wymieszać. Masę jajeczna dodać do usmażonej cebuli i papryki.<br>* Smażyć na niezbyt dużym ogniu, nie mieszając, tylko podważając łopatką brzegi omletu. Gdy masa od spodu całkowicie się zetnie, ułożyć na wierzchu ugotowane warzywa i doprawić solą oraz pieprzem.<br>* Omlet przykryć i jeszcze prze chwilę trzymać