kwasowości, jeśli trzeba, i jazda, wino do butelek! Jeśli wino jest już w pełni dojrzałe, to w zasadzie każda pora jest dobra, żeby przystąpić do tej operacji. Są jednak winiarze, którzy w tym czasie czujnie śledzą warunki zewnętrzne: czekają na dobrą suchą pogodę, na wysokie ciśnienie, na księżyc w nowiu. Ma to swój sens, bo wtedy cząsteczki resztek zawiesiny szybciej opadają na dno.<br>Większe partie wina butelkuje się dziś mechanicznie. Służą temu urządzenia wielce przemyślne, całe linie taśmociągów z butelkami zawieszonymi w powietrzu, które napełniane są przez automaty i przez automaty korkowane. Butelki są na ogół znormalizowane, do najczęściej używanych należą