katalońskim, winegret i innych, wędzone albo marynowane) i mrożone - w skorupkach albo samo mięso, już ugotowane. Tylko nieliczne sklepy prowadzą sprzedaż i przyjmują indywidualne zamówienia na żywe ostrygi, mule i inne małże. Oferta firm zajmujących się sprowadzaniem żywych owoców morza ciągle rośnie i będzie ich w naszych sklepach coraz więcej.<br>* Małże szybko się psują, dlatego kupując je, trzeba sprawdzić, czy są świeże. Muszle świeżych małży są szczelnie zamknięte, a otwierają się same w czasie gotowania. Te, które pozostaną zamknięte, trzeba wyrzucić, bo nie nadają się do jedzenia.<br>* Świeże mięso powinno być bez plam, jędrne i mieć przyjemny zapach morza.<br>* Świeże małże