i dopiero jako takie stają się źródłem reakcji organizmu w stosunku do chemicznych właściwości otoczenia. W odróżnieniu od większości gatunków zwierzęcych, dla których zmysł węchu ma znaczenie decydujące o możliwościach przeżycia, dla ludzi ma on charakter uzupełniający informacje uzyskiwane przez zmysł wzroku. Chemoreceptory węchowe są więc u człowieka słabiej rozwinięte. Niedorozwój zmysłu węchu wyraża się w: nieprecyzyjności odbioru bodźców zapachowych, uniemożliwiającej jednoznaczną definicję zapachu poszczególnych związków chemicznych, których ocena zależy od współwystępowania innych substancji, stanu organizmu, uwarunkowań psychiczno-kulturowych itp.; kompleksowości odbioru, wyrażającej się w tym, iż w warunkach naturalnych analizatory węchowe mózgu łączą pojedyncze bodźce chemiczne w całościowe wrażenia zapachowe