Ścianę odcinków wydzielniczych tworzą niskie komórki walcowate, które u mięsożernych przypominają komórki gruczołów odźwiernikowych. Między odcinkami wydzielniczymi spotyka się pojedyncze komórki mięśniowe gładkie lub ich pęczki, które przechodzą z blaszki właściwej błony śluzowej. Przewody wyprowadzające gruczołów dwunastniczych są wysłane nabłonkiem jednowarstwowym walcowatym zaopatrzonym w rąbek wchłaniający i zawierającym komórki kubkowe. Uchodzą one bezpośrednio na powierzchnię błony śluzowej u podstawy kosmków lub wpadają do gruczołów jelitowych. Gruczoły<br>dwunastnicze wydzielają śluz oraz enzymy proteolityczne, działające w środowisku kwaśnym (w obecności kwasu solnego dostającego się z żołądka do dwunastnicy). Ich wydzielina bierze udział w rozkładzie węglowodanów za pomocą -D-glukozydazy i amylaz oraz w