MAŁGORZATA ZIELIŃSKA-FAZAN</><br><br>Kofeina zawarta w ziarnie kawy pobudza już kilkanaście minut po jej wypiciu. W Europie początkowo kawę sprzedawali medycy, zalecając ją na smutki i przygnębienie. Arabowie traktowali ją jako napój wzmagający ducha bojowego i działający na potencję.<br><br>Kawa powinna być, mawiał Talleyrand, czarna jak diabeł, gorąca jak piekło, czysta jak anioł i słodka jak miłość. Świat zna wiele przepisów na sporządzenie tego napoju.<br><br>W Turcji, Grecji i krajach arabskich parzy się kawę w tygielkach. Kawa po turecku, mylona w Polsce przez kilkadziesiąt lat z lurą w szklance, jest trzykrotnie gotowanym, ciemnym, bardzo słodkim napojem z korzeniami, np. kardamonem. Do