latach 70. XIX wieku i stopniowo stały się integralną częścią przedsiębiorstw. Warzenie piwa, które do tej pory opierało się na doświadczeniu warzelników, zmieniło się w bacznie obserwowany i naukowo opisany proces. Wyspecjalizowane laboratoria miały za zadanie kontrolować składniki, które trafiały do browaru, i sprawdzać jakość półproduktów. Do nich należała również dbałość o to, by Pilsner Urquell nie stracił nic ze swoich wybornych walorów. <br>&lt;hi&gt;Jak to onegdaj bywało&lt;/&gt; <br>Z pracą w browarze związane były pewne historyczne już dzisiaj - ze względu na nowoczesne sposoby produkcji - zawody. Mistrz słodowy produkował słód z jęczmienia lub pszenicy. Ziarno rozsypywano na betonowej podłodze, polewano je wodą aż