z białych winogron określa się z francuska blanc de blancs.<br><br>&lt;tit&gt;Niech się stanie światłość &lt;/&gt;<br><br>Nim wino nabierze swojej świetlistej przejrzystości, moszcz musi przejść etap klarowania. Co następuje w dwojaki sposób: poprzez samooczyszczanie się moszczu, a więc osadzanie się zanieczyszczeń na dnie pojemnika, albo przez fizyczną interwencję człowieka, czyli przelewanie, odcedzanie, filtrowanie. W zależności od warunków i potrzeb niektóre z zabiegów mogą być powtarzane, a zanieczyszczenia i wcześniejsze odpady poddane dalszym czynnościom winifikacyjnym (osobne wyciskanie, przecedzanie, fermentowanie) lub przekazane do destylacji, z czego otrzymujemy włoską Grappę, francuskie Eau-de-vie lub Marc.<br>Czego to ludzie nie wymyślą! Stosując coraz przemyślniejszą aparaturę produkcyjną