Przede wszystkim jednak wódka, produkowana na wsi, sprzedawana była miejscowym chłopom w pańskiej karczmie. Przywilej propinacji przyznawał dziedzicowi wsi monopol produkcji i wyszynku alkoholu w jego dobrach; propinacja, wydzierżawiona karczmarzowi, była w wielu majątkach głównym źródłem dopływu gotowego grosza.<br>Drugą nowość forsowaną na folwarkach w okresie spadku cen zboża stanowiła hodowla owiec. W ciągu 20 lat pogłowie owiec wzrosło z 900 tys. do 2,5 mln, w większości zresztą nierasowych. Jeśli rozwój gorzelni pociągał za sobą rozpijanie chłopów, to następstwem hodowli owiec był zabór pastwisk gromadzkich, przeznaczonych teraz na wypas owiec folwarcznych.<br>Majątki ziemskie wyszły z okresu wojen silnie zadłużone i