biologicznej białka. Przykładem służyć może syntaza glutaminianowa, której inaktywacja<br>&lt;gap&gt;<br>jest wynikiem uszkodzenia reszty histydylowej zlokalizowanej w pobliżu jonu żelaza w centrum aktywnym.<br>Utlenienie reszt metioniny niektórych białek prowadzi do utraty funkcji biologicznej białka. Przykładami mogą być: białko rybosomalne L12 Escherichia coli, istotne w procesie biosyntezy białek, oraz 1-antyproteinaza, główny inhibitor elastazy w osoczu krwi. 1-Antyproteinaza zawiera 9 reszt metionylowych. Białko to wymyte z płuc osób palących papierosy i z płynu maziowego osób chorych na reumatoidalne zapalenie stawów ma 4 reszty metionylowe utlenione do sulfotlenku metioniny i nie jest aktywne jako inhibitor elastazy.<br>Reakcje RFT z białkami prowadzą nie tylko