w procesie biosyntezy białek, oraz 1-antyproteinaza, główny inhibitor elastazy w osoczu krwi. 1-Antyproteinaza zawiera 9 reszt metionylowych. Białko to wymyte z płuc osób palących papierosy i z płynu maziowego osób chorych na reumatoidalne zapalenie stawów ma 4 reszty metionylowe utlenione do sulfotlenku metioniny i nie jest aktywne jako inhibitor elastazy.<br>Reakcje RFT z białkami prowadzą nie tylko do utlenienia białek. Ich konsekwencją jest także powstawanie grup redukujących w białkach, zdolnych do redukcji cytochromu c i metali (ale nie błękitu nitrotetrazoliowego). Grupy takie powstają w wyniku uszkodzenia aminokwasów aromatycznych, zwłaszcza tyrozyny i odpowiadają one przede wszystkim resztom 3,4-dihydroksyfenyloalaniny