którzy dbają o wysoką jakość swoich win, wciąż korzystają z pojemników drewnianych (ściślej, także takich), różnych kadzi, bek, beczek, beczułek, baryłek, antałów, antałków, których kształty wypracowały wieki, pozwalając tyleż na stabilizowanie ich pozycji na podporach, co na łatwe przetaczanie (proszę, możemy przyjąć tu podwójne znaczenie tego słowa). Dwa zamykane dostępy - kran z czoła i otwór z czopem na górze - umożliwiają regulację stanu zawartości i stałą kontrolę procesów zachodzących w środku. Przebywanie wina w drewnianej izolacji przez dłuższy czas (od kilku do kilkunastu lat) powoduje przenikanie się wzajemne różnych substancji, co wpływa na pewne cechy wina, zwłaszcza smakowe i zapachowe, a także