leczeniu niedokrwistości, podnoszą odporność organizmu na choroby infekcyjne, pomagają w zwalczaniu grypy i chorób przeziębieniowych, wpływają korzystnie na układ gruczołowy i nerwowy, a nawet według niektórych fizjologów (w oparciu o badania kliniczne) mają działanie antyrakowe. Sok uzyskany drogą fermentacji buraków czerwonych zawiera wszystkie składniki świeżego soku oraz dużą ilość bakterii kwasu mlekowego i produktów ich działania co zarówno dietetycy jak i lekarze wysoko cenią w składzie codziennej diety.<br>O wysokiej wartości odżywczej buraków jak i ich przetworów decydują zawarte w nich znaczne Ilości soli mineralnych, aminokwasów, witamin (Prowitamina A, wit. A, B1, B2, PP, C), barwników (betacyjanina, betaksantyna).<br>W niedługiej przyszłości