oceniania albo na podstawie dokumentów-świadectw, albo w oparciu o konkretne badania wykonywane zwłaszcza w przypadku dostaw od nowych producentów. Wśród tysięcy badanych partii tylko w pojedynczych przypadkach fachowcy Sanepidu stwierdzili zanieczyszczenia chemiczne lub skażenia mikrobiologiczne. Niedawno z tego drugiego powodu Sanepid zakwestionował odżywki dla sportowców. - Niebezpieczeństwo czyha też w nadgniłych warzywach i owocach - dodaje J. Michalczyk. - Takie produkty w ogóle nie nadają się do spożycia nawet wówczas, gdy sprzedawca odkroił zepsute części. Pleśń, która zaczęła niszczyć produkt wytwarza bowiem zarodniki produkujące substancję toksyczną - mykotoxynę. Kumuluje się ona w organizmie, nie od razu jest wydalana i zwiększa ryzyko zachorowania na raka