tego dumni, ale ich Piero Antinori, który po przodkach odziedziczył tytuł markiza, ale enolodzy nazywają go księciem win, powiedział kiedyś ostrzegawczo: "We Włoszech wino robiło się zawsze łatwo. A to dlatego, że Włochy to kraj dla upraw winnych najlepszy. Z jednej strony to wielkie dla nas szczęście, ale z drugiej nazbyt ogranicza potrzebę znajomości i pogłębiania problemu". Włoski paradoks obejmuje nie tylko problemy wina i nie tylko Włoch samych. Ale prawdą jest to także, że my tu z państwem nic nie rozstrzygniemy, a wątpliwości enologii wobec ekspansji enotechniki są zupełnie naturalne i pozostaną nadal żywe. Aż do bólu, do winnych wojen