nazywa się transpiracją. Odbywa się ona głównie przez szparki i jest procesem złożonym, zależnym nie tylko od czynników fizycznych, lecz i fizjologicznych. Aparaty szparkowe są w większości roślin zamknięte w nocy, a otwarte w dzień, w celu pochłonięcia dwutlenku węgla w procesie fotosyntezy. W tym procesie zostaje zużyta jednak tylko nieznaczna część dostępnej energii promieniowania słonecznego; przeważająca jej część jest zużywana w procesie transpiracji. Dla uzupełnienia strat wodnych wywołanych transpiracją woda pobierana przez system korzeniowy przepływa przez roślinę i jeżeli straty są uzupełniane dostatecznie szybko, aparaty szparkowe są w zasadzie otwarte przez cały dzień. Gdy gleba wokół korzeni wysycha lub gdy