tradycyjnie stosuje się w Westfalii, stąd nazwa szynki, wiśniowo-brązowej na wierzchu oraz intensywnie czerwonej w środku, o ostrym mięsnym smaku i silnym aromacie wędzonki.<br>Szynka westfalska jest produkowana z dorosłych, ciężkich świń tradycyjną metodą, przy zastosowaniu "suchego" peklowania. W przeciwieństwie do szynek włoskich czy hiszpańskich ma znaczne powierzchnie mięśni oczyszczone z tłuszczu i skóry, co przyspiesza jej suszenie. Cały proces produkcyjny - peklowanie, dojrzewanie i wędzenie z suszeniem - trwa trzy miesiące, a mimo to szynka jest trwała i pyszna. W Niemczech stanowi ulubioną zakąskę zarówno piwoszy, jak i amatorów wina.<br>Żadna z tych szynek nie jest gotowana, chyba że stanowi dodatek