ulegają peroksydacji!&lt;/&gt;<br><br>Jak widzimy, nie tylko lipidy tworzą nadtlenki (czyli ulegają peroksydacji) w reakcjach z RFT. Reakcje takie mogą prowadzić do powstawania nadtlenków aminokwasów, białek, zasad kwasów nukleinowych i kwasów nukleinowych (1.7.11). Nadtlenki białek powstają między innymi w wyniku działania modelowego źródła RFT, jakim jest promieniowanie jonizujące. Wydajność radiacyjna (G) (p. 1.4.3) powstawania nadtlenków albuminy surowicy wołu poddanej działaniu promieniowania gamma wynosi 1,2. W przypadku innego białka, lizozymu, wydajność ta jest nieco niższa (0,8). Podatność różnych aminokwasów na tworzenie nadtlenków jest zróżnicowana. Wydajności radiacyjne tego procesu dla metioniny i cysteiny są bliskie zera; najbardziej podatnymi