rodnika ˇOH w układzie zawierającym askorbinian, a to dzięki swej aktywności peroksydazowej. Te białka oddechowe mogą również wykazywać aktywność enzymatyczną (czasami nazywamy ją "pseudoenzymatyczną"). Choć działają dużo wolniej niż prawdziwe enzymy, to jednak również mogą katalizować niektóre reakcje chemiczne. Reagują one z nadtlenkiem wodoru, wykorzystując go do utleniania askorbinianu w reakcji peroksydazowej<br>&lt;gap&gt;<br>zapobiegając w ten sposób jego udziałowi w reakcji Fentona. Oksymioglobina w stężeniach 20-100 molˇl1 (w "czerwonych" dzięki jej obecności mięśniach stężenie mioglobiny może sięgać 300 molˇl1) chroni komórki śródbłonka przed szkodliwymi skutkami działania układu ksantyna+oksydaza ksantynowa. Stopień ochrony jest znacznie większy w obecności askorbinianu (rys