to jest zaledwie w 20% wysycone żelazem. Cząsteczka ferrytyny jest złożona z 24 podjednostek, z których każda zawiera łańcuch lekki (o masie cząsteczkowej 19 kDa) i łańcuch ciężki (21 kDa). Żelazo zmagazynowane jest w ferrytynie w postaci hydroksytlenku skompleksowanego z fosforanem. Uwolnienie żelaza z białka zachodzi drogą redukcji, choć fizjologiczny reduktor nie jest znany. Potencjał normalny ferrytyny jest bardzo niski (-0,23 V w pH=7,0). In vitro żelazo może być uwalniane z ferrytyny przez szereg czynników, zwłaszcza anionorodnik ponadtlenkowy. Zasadniczym źródłem O2 w osoczu krwi są pobudzone fagocyty. Wykazano, że komórki te mogą uwalniać jony żelaza z ferrytyny. Również