nauczył się zasady praktycznej "innych leków używaj tylko wtedy, kiedy nie ma wina", wraz z żydowsko-arabską "Szkołą z Salerno", jak nazywa tę grupę lekarzy wspomniany już Guido Montaldo, przygotowuje fundament pod nowe wartościowanie wina według cech do dziś obowiązujących, a więc: zapachu, smaku, koloru i jego czystości.<br> W czasach rozkwitu średniowiecza wpisał się do rejestru nowatorów w interesującej nas dziedzinie pewien hiszpański lekarz pracujący we Francji. Nazywał się Arnaldo Villanova, napisał książkę pod tytułem Liber de vinis i usiłował wychylić się poza krawędź leczenia magicznego, którego ówczesne eksperymenty dalekie były od naukowej rzetelności.<br> Ale medycyna nie rezygnowała z przyswojenia sobie