g kapusty pekińskiej pokrojonej na kawałki ok. 3-4 cm.<br>Na sos: 200 ml. bulionu japońskiego (&lt;foreign lang="jap"&gt;dashi&lt;/foreign&gt;) sporządzonego z suszonych glonów &lt;foreign lang="jap"&gt;kombu&lt;/foreign&gt; i płatków ryby &lt;foreign lang="jap"&gt;bonito&lt;/foreign&gt; (&lt;foreign lang="jap"&gt;dashi&lt;/foreign&gt; to podstawowy składnik większości japońskich potraw, w handlu bywa dostępny jako gotowy koncentrat pod nazwą Hondashi); 100 ml. sosu sojowego; 100 ml. wina ryżowego sake; 50 ml. słodkiego wina ryżowego &lt;foreign lang="jap"&gt;mirin&lt;/foreign&gt; (jeśli nie mamy, to 2 kopiaste łyżki cukru i zwiększamy ilość sake do 150 ml.)<br>Wołowinę pokroić na cienkie (nie grubsze niż 2 mm) plastry - najwygodniej kroi się mięso lekko zamrożone, ułożyć na półmisku.<br>Przygotować grzyby: odciąć twarde nóżki, w kapeluszach zrobić nacięcia