wielu poszukiwaczy złota. Nie tylko doskonale mieszał drinki, ale i bawił interesującymi opowieściami gości, którzy nazywali go "profesorem". Niespokojna natura kazała mu jednak porzucić bar i wyruszyć z poszukiwaczami złota. Nie cennego kruszcu wszak szukał, lecz przygody. Zorganizował trupę wodewilową, z którą docierał do odległych osad ludzkich. Nie znalazłszy spodziewanej satysfakcji na wędrownym szlaku, powrócił za barową ladę. Dostał posadę głównego barmana w Occidental Hotel w San Francisco i wkrótce stał się większą atrakcją niż występujący w hotelu aktorzy.<br>Pewnego razu przyszedł do baru Jerry'ego Thomasa Hiszpan pragnący wyleczyć kaca. Pierwszy drink nie przypadł mu do gustu. Ambitny barman postanowił więc