z ogórków nazwana została mizerią. A mizeria to po prostu nędza. Jest to więc bardzo wymowne świadectwo tego, że ogórki jedli wszyscy, jedli najbiedniejsi, mizeria była wówczas i pozostała zresztą do dziś najbardziej narodową ze wszystkich sałatek polskich.<br> Sałatka w dzisiejszym rozumieniu tego słowa to mieszanka bardzo różnych elementów, kompozycja smakowa i kolorystyczna, nieraz bardzo zaskakująca. Współczesne pojęcie sałatki skomplikowało się bardzo i poszło niejako w dwóch kierunkach. Pierwszy, by tak rzec, tradycyjny, to idea kompozycji surówkowej, związanej z ogólną tendencją do uprawiania kuchni zdrowej , naturalnej. Natomiast ta druga droga sałatkowa prowadzi ku mieszankom już nie tylko warzywnym. Tu możliwe są