który na tej podstawie steruje zachowaniem się organizmu. Bogatym źródłem informacji o środowisku, jego właściwościach i znaczeniu zdrowotnym jest zmysł węchu. Znajdujące się w jamie nosowo-gardłowej receptory węchowe pełnią dwojaką funkcję, z jednej strony informują organizm o substancjach chemicznych występujących w powietrzu, z drugiej zaś kontrolują wraz z receptorami smakowymi jakość pokarmu. Informacje uzyskane przez receptory węchowe są następnie analizowane w określonej części mózgu, gdzie też następuje ich ocena. Bodźce węchowe docierające do analizatorów mózgowych są przetwarzane we wrażenia o charakterze emocjonalnym (przykre - przyjemne) i dopiero jako takie stają się źródłem reakcji organizmu w stosunku do chemicznych właściwości otoczenia. W