tłuszczu jest szczególnie duża u młodych zwierząt w okresie ssania oraz u osobników dojrzałych karmionych obficie substancjami tłuszczowymi. Szczególnie duża ilość tłuszczu występuje w wątrobie ryb. Rozmieszczenie tłuszczu w obrębie płacika nie jest równomierne i przedstawia się odwrotnie niż glikogenu. Odkłada się on najpierw w części obwodowej płacika, a następnie stopniowo przemieszcza się do jego środka. Fizjologicznej obecności tłuszczu w komórkach wątrobowych nie należy mieszać ze stłuszczeniem, które występuje przy zatruciach i chorobach zakaźnych. W wypadku osłabienia aktywności układu enzymatycznego komórki wątrobowej dochodzi do nagromadzenia dużej liczby kropel tłuszczu obojętnego (zatrucie fosforem i grzybami, choroba popromienna), który nie może być rozłożony