po przemyciu wodą, zawierają 5% substancji suchej, w tym 70% błonnika, substancji białkowych i pektynowych oraz 0,2-0,5% cukru. Mogą być poddawane fermentacji i wykorzystywane jako pasza dla bydła. Często są przetwarzane na mączkę paszową. Proces polega na wytłaczaniu do osiągnięcia 10-16% substancji suchej i suszeniu w suszarniach bębnowych.<br>Surowy sok dyfuzyjny zawiera 10-13% cukru oraz inne składniki organiczne (białka, kwasy karboksylowe i inne) i nieorganiczne. Zanieczyszczenia są usuwane w defekatorach. Defekacja gorąca polega na strącaniu części białka i niecukrów w temperaturze 85&730;C.W defekatorach mokrych do ogrzanego soku dodaje się mleko wapienne. Proces defekacji mokrej