przechowując potem w odpowiednich beczkach, wytwarzanych na ogół z drewna dębowego, które umożliwia wzbogacenie trunku zarówno kolorystycznie, jak i smakowo. Porządne brandy nie powinno być młodsze niż trzyletnie, a najbardziej cenne okazy osiągają nawet kilkunastoletni staż. <br> Ale wraz z rozwojem technik produkcyjnych i coraz trudniejszą ich kontrolą, obok znanych marek, szanowanych na całym świecie - francuskich, włoskich, hiszpańskich - w masowych ilościach pojawiły się destylaty winne bardzo miernej jakości, wytwarzane pośpiesznie, z najgorszych win, wzmacniane spirytusem, choć w procesie wytwórczym swoje przeciętne 35-40 procent alkoholu trunek i bez tego powinien osiągnąć. Już niemal każdy kraj je produkuje (w Polsce mamy nasz winiak