i niepewnej profesji, jaką jest dzisiaj zawód managera lokalnej gazety w zimowej stolicy Polski.<br>Czekając na drugie danie, zastanawiałem się, co też może znaczyć w kotlecie słowo niespodzianka. Na przykład niespodzianką byłaby jego wielkość. Jest we Wiedniu, na Neubaugasse, słynna restauracja, w której serwują Wienerschnitzle o średnicy znacznie przekraczającej rozmiary typowego talerza. Innego typu zaskoczeniem mogłoby być na przykład wypełnienie kotleta, jeśli byłby to kotlet zawijany. Dżem porzeczkowy, ślimak, krewetka - tak, to byłyby prawdziwe kulinarne niespodzianki w filecie wieprzowym.<br>Restauracja "U Śliwy" poczęstowała mnie klepanym kawałkiem schabu, zawiniętym i panierowanym w bułce tartej. Z niecierpliwością przekroiłem mięso na pół, gdzie ukazał