świń tradycyjną metodą, przy zastosowaniu "suchego" peklowania. W przeciwieństwie do szynek włoskich czy hiszpańskich ma znaczne powierzchnie mięśni oczyszczone z tłuszczu i skóry, co przyspiesza jej suszenie. Cały proces produkcyjny - peklowanie, dojrzewanie i wędzenie z suszeniem - trwa trzy miesiące, a mimo to szynka jest trwała i pyszna. W Niemczech stanowi ulubioną zakąskę zarówno piwoszy, jak i amatorów wina.<br>Żadna z tych szynek nie jest gotowana, chyba że stanowi dodatek do dania na gorąco.<br>Chociaż w Polsce można już dzisiaj kupić wiele specjałów z innych krajów, to zapewne na naszych wielkanocnych stołach znajdzie się rodzima szynka "z tłuszczykiem", wędzona, gotowana, soczysta, naturalnie