Ale i królewska rola była niemała, gdy trzeba było wziąć odpowiedzialność za treść eucharystyczną wina w państwie chrześcijańskim, gdy określiły się całe krainy winne, nowe w stosunku do tych w starożytności, już nie tylko Włochy, lecz także francuskie regiony Burgundii i Bordeaux, a za nimi ziemie hiszpańskie, reńskie, a nawet węgierskie. Wtedy to Karol Wielki, jako pierwszy z monarchów średniowiecza, podjął się skodyfikowania tematu w swoich Capitulariach.<br>W ogóle literatura tematu jest przebogata w historii kultury nie tylko winiarskiej, ale i powszechnej. Daleko sięgając w jej głąb, ku Pieśni nad Pieśniami, ku Biblii. Potężnie zabrzmi ten głos z Księgi Izajasza (56