Aby mieć pewność, że suflet urośnie i nabierze złotej barwy, zawsze należy sprawdzić, czy stoi na środku piekarnik, gdzie panuje jednakowa temperatur. Nie wolno otwierać piekarnika podczas pieczenia! Zimne powietrze sprawi, że suflet opadnie. Masa sufletowa musi mieć odpowiednią konsystencje. Zbyt rzadka spowoduje, że suflet nie urośnie, za gęsta - ze wierzch ciasta się zapadnie.<br>GDY SUFLET OPADA<br>Nawet gdy suflet opadł, nie znaczy to, że popełniono błąd w trakcie przyrządzania. Jeśli po ostygnięciu nadal opada, można przełożyć go (spodem do góry) na talerz, aby nabrał właściwego kształtu. Pikantne suflety podaje się polane sosem pomidorowym, słodkie są najlepsze z bitą śmietaną i