i gotuje, dusi, smaży, piecze: ostrygi nie dłużej niż 1 minutę, przegrzebki 1-2 minuty w zależności od wielkości.<br>* Mule podane w sosie zazwyczaj je się rękami. Rozchylona muszla pierwszego zjedzonego mula służy jako szczypki do wyjmowania z muszli mięsa kolejnych muli. Można posłużyć się widelcem, przytrzymując muszle ręką. Sos wyjada się łyżką. Trzeba również podać miseczkę z ciepłą wodą do opłukania palców. Do ostryg świeżych i na ciepło podaje się specjalny widelczyk, a jeśli go się nie ma - widelec deserowy.<br>* Do małży najlepiej pasuje wytrawny szampan albo białe wina wytrawne (np. francuskie: graves i chablis, niemieckie: badeńskie i mozelskie).<br>* Małże