cha</> porównuje się z porannym blaskiem słońca. Napar z tej herbaty o nieco mieszanym smaku daje Japończykom wszystkie atrybuty pomagające znaleźć sens życia w kontemplacji ją uzyskać należy liście herbaciane ze zbioru danego dnia wrzucić do gorącego suchego kotła gdzie błyskawicznie tracą wilgoć zachowując swój zielono-oliwkowy kolor i całą zawartość taniny przy zaledwie 1% zawartości związków kofeinowych nie tracąc chlorofilu ani dużej zawartości minerałów. Następnie rozgrzewa się ją na gorącej parze i prasuje uzyskując w ten sposób połyskliwe drobinki. Zespół naukowców Medical College of Ohio w Toledo odkrył, ze herbata ta zawiera substancje grupy katechinów nazywaną: Epigallocatechin-3gallan (EGCG) która