zaś pachnąca substancja musi być rozpuszczalna w lipoidach komórek węchowych. Co do koniecznej rozpuszczalności w wodzie zdania są podzielone, a nawet negatywne. Poza tym zapach odczuć można też wtedy, gdy chemiczną substancję wstrzyknie się do krwiobiegu.<br> Wrażenia węchowe zależą od wielu czynników. Zapach substancji nawet chemicznie czystej nie jest stały, zmienia się ze stopniem rozcieńczenia, temperaturą otoczenia i zawartością wilgoci wdychiwanego powietrza. Percepowanie zapachu jest przede wszystkim zależne od fizjologicznego stanu organu węchowego i wiąże się z progiem zapachowym, który z kolei uwarunkowany jest zdolnością węchową obserwatora, jego płcią i wiekiem. Zmysł powonienia może się zmęczyć dla określonego zapachu przy dłuższym