z Bawarii metodzie dolnej fermentacji, która przeprowadzana była w niższej temperaturze, co powodowało, że drożdże osadzały się na dnie beczek. Dzięki temu piwo pozostawało dłużej świeże. <br>Zmiany były nieuniknione i tak narodził się pomysł wybudowania nowego browaru. Na siedzibę króla piw Pilsnera Urquella wybrano teren obfitujący w wysokiej jakości miękką, źródlaną wodę, położony na skalnym podłożu z piaskowca, który świetnie nadaje się pod browarniane piwnice. Żeby w nowo wybudowanym browarze szybko i sprawnie wprowadzić w życie metodę dolnej fermentacji, sprowadzono do Pilzna bawarskiego mistrza Josefa Grolla. Pierwsza partia piwa za sprawą nadzwyczajnego fenomenu piwowara, wieloletniego doświadczenia pracowników browaru oraz niepowtarzalnych miejscowych