jest w ferrytynie w postaci hydroksytlenku skompleksowanego z fosforanem. Uwolnienie żelaza z białka zachodzi drogą redukcji, choć fizjologiczny reduktor nie jest znany. Potencjał normalny ferrytyny jest bardzo niski (-0,23 V w pH=7,0). In vitro żelazo może być uwalniane z ferrytyny przez szereg czynników, zwłaszcza anionorodnik ponadtlenkowy. Zasadniczym źródłem O2 w osoczu krwi są pobudzone fagocyty. Wykazano, że komórki te mogą uwalniać jony żelaza z ferrytyny. Również inne czynniki mogą uwalniać żelazo z tego białka: askorbinian, 6-hydroksydopamina, zredukowane flawiny, tlenek azotu (p.1.3.8) oraz wiele ksenobiotyków wchodzących w komórkach w cykle redoks (parakwat, dikwat, adriamycyna, o