głowach, nie wprowadzamy do naszych rozważań pojęcia łamania wina, co następuje przez uzupełnienie jednego wina drugim o podobnym charakterze, ani kupażowania, czyli zlewania wielu win małowartościowych w jedno, któremu dawało się nową nazwę, jak znane niegdyś w Polsce Mistella czy Calabrese. Dla zasygnalizowania odnotujmy tylko, że pół świata uprawia dziś Cabernety, Merloty, Muskaty i jeszcze na dodatek wszechobecny Chardonnay, wytwarzając miliony hektolitrów takiego właśnie, jednoszczepowego wina. Ale dodajmy też od razu, że najgłośniejsze, najbardziej popularne na świecie wina, takie jak Bordeaux, jak Chianti, tworzone są z owoców kilku różnych szczepów, podobnie jak Cabernet Sauvignon i Franc, Merlot i Verdot, Sauvignon Blanc