kawy szczególny wpływ ma kraj bądź region pochodzenia, skład gatunkowy mieszanki oraz intensywność palenia.<br>Skład i proporcje kawy są utrzymywane w największej tajemnicy. Po wymieszaniu ziaren kawę się pali, dzięki czemu zyskuje ona aromat i lekką gorycz. Określenia "Italian roast" lub French roast" odnoszą się do kaw mocniej palonych. Nazwy "City roast" i European roast" mówią, że kawa była krócej palona, jest więc jaśniejsza i bardziej delikatna w smaku.<br>Opis kawy dotyczy zazwyczaj mocy, kwaskowatości, aromatu i smaku. Należy jednak pamiętać, iż smak kawy i zawartość kofeiny nie mają ze sobą nic wspólnego.<br>Mocniejsza kawa nie musi wcale zawierać więcej kofeiny