barów, do których Hiszpanie najchętniej wstępują w czasie sjesty i wieczorem na swoje ulubione tapas, czyli przekąski, wisi nad kontuarem kilka okazałych szynek - całych udźców wieprzowych, ze skórą, golonką, a nawet z racicą. Po kolorze racicy rozpoznaje się odmianę szynki. Czarne kopytko wskazuje tę bardziej szlachetną - jamón iberico, jasne - serrano. Nieodzownym sprzętem na kontuarze jest specjalne drewniane imadło, w które wkłada się szynkę, aby łatwiej było odkrawać z niej specjalnym bardzo ostrym nożem plastry cieniutkie jak listek. Krojenie owej szynki stanowi swoistą sztukę.<br>Po zamówieniu jamón serrano czy iberico goście otrzymują talerz z rozłożonymi na nim płatkami wędliny i osobno grzanki