zwykle jeden z atomów wodoru związanych z atomem węgla pomiędzy dwoma wiązaniami podwójnymi, gdyż podwójne wiązania osłabiają wiązanie C H w przyległych atomach węgla (rys. 1.7.1).<br>Reakcja inicjacji przekształca cząsteczkę kwasu tłuszczowego w wolny rodnik alkilowy Lˇ, gdyż przy atomie węgla, który stracił atom wodoru, pozostaje niesparowany elektron. Wolny rodnik kwasu tłuszczowego "nie czuje się" zbyt dobrze w takiej konfiguracji elektronowej. Następuje przegrupowanie wiązań podwójnych, w którego wyniku powstają wiązania sprzężone (tzn. nie przedzielone atomem węgla, który nie uczestniczyłby w żadnym wiązaniu podwójnym). Zwróćmy uwagę, że naturalnie występujące kwasy tłuszczowe nie zawierają sprzężonych wiązań podwójnych. Pojawienie się tych wiązań