ładunek elektryczny (dodatni, ujemny bądę obojętny), ponadto zaś odpowiedni stopień hydrofobowości (niezwilżalności). Białka mogą przyjmować różne struktury, głównie zaś tzw. globularną (gdy zwinięte są jakby w supełek) i fibrylarną (gdy tworzą długie łańcuchy).<br>Naukowcom brytyjskim udało się odkryć takie właśnie warunki mikrośrodowiska, które sprawiają, że mioglobina (białko globularne) staje się białkiem fibrylarnym. Struktura fibrylarna jest właściwa dla wielu "normalnych" białek budujących nasze komórki, ale również dla beta-amyloidu, odkładającego się w płytce zlegającej w mózgach osób cierpiących na chorobę Alzheimera czy dla prionów w chorobie Creutzfelda-Jacoba.<br>Mogłoby to wskazywać, że czynnik prowadzący do tych chorób nie jest dziedziczny. Geny kodują