świadomości, że sami jesteśmy jej częścią i tam, gdzie często mówimy o interwencji, powinniśmy nieraz mówić o współdziałaniu. Oferujemy winu różne możliwości współistnienia przecież nie wbrew jego woli. W naszych piwnicach małych i dużych wino dojrzewa do swojej wielkości. Pomagamy mu w tym także poprzez tę ważną operację, jaką jest butelkowanie.<br><br>&lt;tit&gt;Butelkowanie&lt;/&gt;<br><br>Jeszcze tylko ostatni sprawdzian równowagi w beczkach, w cysternach, ostatnie poprawki kwasowości, jeśli trzeba, i jazda, wino do butelek! Jeśli wino jest już w pełni dojrzałe, to w zasadzie każda pora jest dobra, żeby przystąpić do tej operacji. Są jednak winiarze, którzy w tym czasie czujnie śledzą warunki zewnętrzne