Szynkę peklowaną można również upiec bez ciasta.<br>Peklowana wędzona<br>Zapeklowaną szynkę (według przepisu zamieszczonego powyżej) powiesić na 7 dni w przewiewnym miejscu, aby obeschła. Potem owinąć papierem do pieczenia i powiesić do wędzenia w wędzarni lub na drążku umieszczonym nad beczką pozbawioną dna, ustawioną na kamieniach lub cegłach nad paleniskiem (dym unosi się w górę beczki i snuje się swobodnie wokół szynki).<br>Wędzić najlepiej nad ogniskiem, w którym tli się drewno i trociny dębu z dodatkiem gałęzi oraz jagód jałowca. Szynka powinna być wędzona dymem, a nie opiekana. Wędzić należy po 6-7 godz. przez kolejne 3-5 dni, zależnie od