minutach, gdy ziarna zaczynają syczeć i ponownie podskakiwać. Ich powierzchnia robi się połyskliwa. Tak paloną kawę nazywa się wiedeńską.<br><br>Palenie najciemniejsze trwa minutę dłużej, ziarna znów się uspokajają i stopniowo zaczynają przypalać. Zwęgla się wtedy skarmelizowany wcześniej cukier, który zawierają. Powierzchnia robi się oleista. Tak powstaje lubiany aromat włoskiej kawy espresso.<br><br>&lt;tit&gt;Ziarno ziarnu nierówne&lt;/&gt;<br><br>Nie można powiedzieć, że jakiś sposób palenia jest najlepszy. Generalna zasada mówi, że im dłużej palone są ziarna, tym kawa staje się mocniejsza i ma coraz bardziej gorzkawy posmak. Ale tak naprawdę smak naparu zależy przede wszystkim od jakości ziarna i wiąże się przede wszystkim z miejscem