Zalej zimną wodą, obierz, przekrój wzdłuż na pól i ostrożnie wyjmij żółtka. Z białek poodkrawaj czapeczki, by połówki jajek łatwiej można było ułożyć na półmisku.<br>Oczyszczone kalmary umyj dokładnie w zimnej wodzie, starannie usuwając przedtem wszystkie wnętrzności.<br>W garnku zagotuj taką ilość wody, by było jej trzy razy więcej niż kalmarów. Wsyp do wody odrobinę soli.<br>Do gotującej się wody wrzuć kalmary. Od momentu gdy woda zacznie wrzeć, gotuj je trzy minuty - jeśli będziesz gotować zbyt długo, mięso kalmarów stanie się twarde i niesmaczne.<br>Ugotowane kalmary jeszcze raz opłucz, osącz, a gdy ostygną, pokrój je w cieniutkie paseczki. Dokładnie wymieszaj kalmary