3.Skrzydełka 4.Udka<br>1 Tuszkę obrócić grzbietem do góry. Naciąć korpus dokładnie wzdłuż linii kręgosłupa, ż do samej kości. W tych miejscach, w których kość udowa łączy się z grzbietem, ponacinać skórę tak, żeby udka kurczęcia bezwładnie opadły.<br>2 Kurczaka położyć na grzbiecie. Następnie naciąć skórę, łączącą udo z korpusem. Skręcić nogę tak, by odsłonić staw biodrowy. Odciąć ją w środku stawu - między główką kości udowej panewką stawową. Czynności te należy powtórzyć przy drugim udku.<br>MIĘSO, DROB I DZICZYZNA 2<br>3 Teraz czas na oddzielenie piersi. Należy ostrożnie naciąć miesień piersiowy po obu stronach mostka. Podczas odsączania go od żeber