dzieją się teraz rzeczy najważniejsze.<br><br>&lt;tit&gt;Winifikacja, czyli sekrety narodzin&lt;/&gt;<br><br>Droga od winnego grona na krzewie do winnego napoju w naszym kieliszku nie jest bardzo długa, jest jednak skomplikowana pod każdym względem. Jest jak rzeka, która płynie wśród różnie ukształtowanych terenów, nieraz pełna zakrętów i wirów, co widać, ale też płynie korytem, którego ani głębokości, ani tajemnic dna wypatrzyć się nie da. Wszystko jednak zmierza do tego - i natura, i uparci ludzie w jej towarzystwie - aby, niejako po drodze, w winnym soku dobytym z białego lub ciemnego owocu, dokonały się przemiany, które nadadzą mu organoleptyczne cechy wina. Powtarzam, spływ taką rzeką może